Découvrez la recette exclusive du burger maison de Cyril Lignac

Découvrez la recette exclusive du burger maison de Cyril Lignac

Cyril Lignac révèle sa version d'un burger fait maison avec une viande qui allie tendreté et croquant© Dejan Stanic Micko / shutterstock

Cyril Lignac révèle comment concocter chez soi un burger dont la viande est à la fois juteuse et dorée à souhait. Suivez les étapes pour épater et régaler votre entourage avec cette recette maison !

Figure emblématique de la cuisine française, Cyril Lignac partage avec enthousiasme sa formule secrète d’un burger fait maison, le smash burger, qui vous promet une dégustation inoubliable. Le chef, fervent défenseur d’une gastronomie à la fois simple et exquise, détaille sa méthode pour composer un burger à domicile avec un steak aussi moelleux qu’éclatant de croustillant.

Le procédé du smash burger : un secret de texture incomparable

L’astuce du chef Lignac consiste à écraser la boule de viande sur une surface brûlante à l’aide d’une spatule, technique baptisée smash burger. Cette méthode est essentielle pour maximiser l’espace de contact avec la poêle, donnant lieu à une croûte dorée et croustillante, tout en préservant le moelleux interne du steak.

Pour un smash burger de qualité, choisir une viande de choix est primordial. Cyril Lignac préconise un bœuf haché frais, avec une teneur en matières grasses avoisinant les 20%, pour garantir un steak juteux et goûteux après cuisson.

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La préparation du smash burger selon Cyril Lignac

  • Chauffez intensément une poêle en fonte pour quelques instants.
  • Séparez le bœuf haché en pâtons de 100 g environ.
  • Épicez chaque portion de sel et de poivre avec générosité.
  • Déposez un pâton dans la poêle et pressez-le immédiatement pour former une galette.
  • Laissez saisir environ deux minutes de chaque côté pour un degré de cuisson médium.
  • Déposez une tranche de cheddar affiné sur le steak chaud pour qu’elle fonde.
  • Procédez de la même façon avec le reste du bœuf haché.
  • Dorez légèrement les pains à burger soit au toasteur, soit au four.
  • Tartinez les pains d’une sauce type mayonnaise cocktail épicée.
  • Garnissez à votre guise avec des tomates, de la laitue, des oignons et du bacon.
  • Montez les burgers en disposant les steaks sur les pains et savourez sans attendre.

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