Tarte fine aux pommes : la recette simplissime et à tomber de Cyril Lignac

Tarte fine aux pommes : la recette simplissime et à tomber de Cyril Lignac

Délectable Tarte Fine aux Pommes Façon Cyril Lignac

La tarte fine aux pommes, avec sa texture croustillante et ses pommes si fondantes, est un véritable délice qui fait l’unanimité. Cyril Lignac, le chef français réputé, nous livre sa version ultra-simple lors de son programme “Tous en cuisine” diffusé sur M6. Pour cette recette, il suggère l’utilisation de pommes de la variété Fuji pour leur saveur particulière, toutefois, toute autre variété de pommes à cuire peut convenir. Vous êtes curieux de connaître d’autres créations de Cyril Lignac ? Vous pourriez essayer son onctueux gâteau de crêpes à la crème de citron, ou ses succulentes gaufres accompagnées d’une onctueuse sauce au chocolat. Et pour les amateurs de cuisine raffinée, découvrez notre sélection de 50 recettes de chefs à préparer pour les occasions festives.

La Recette de la Tarte Fine aux Pommes pour 4 Gourmands

IngrédientsQuantités
Pâte feuilletée ronde1 unité
Pommes Fuji ou à cuire3, épluchées et tranchées finement
Compote de pommes maison100 g
Sucre cassonadeAu goût
Glace vanille4 boules

Méthode de Préparation

  1. Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque avec un papier sulfurisé.
  2. Marquez un disque de 22 cm de diamètre sur la pâte et découpez-le délicatement avec un couteau.
  3. Superposez un second papier sulfurisé et une autre plaque, puis enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 210 °C. Surveillez la cuisson.
  4. Retirez la pâte une fois pré-cuite, encore claire de teinte, et laissez reposer.
  5. Étalez la compote de pommes en une fine couche sur la pâte avec une spatule.
  6. Arrangez joliment les tranches de pommes dessus et parsemez du sucre cassonade.
  7. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
  8. Placez la tarte cuite sur un plat et découpez-la en parts.
  9. Servez chaque part avec une boule de glace à la vanille.

Cyril Lignac nous partage une astuce pour une cuisson réussie : pré-cuire la pâte feuilletée pour obtenir une base croustillante. Au moment de découper la pâte, une légère pression suffit pour ne pas l’écraser. Si vous n’avez pas de feuille de silpat pour la cuisson, le papier sulfurisé est une parfaite alternative. Et si vous vous retrouvez avec des chutes de pâte, transformez-les en délicieuses allumettes au fromage, saupoudrées de paprika et de jaune d’œuf, à passer au four pour un en-cas croustillant.

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