La Bretagne : la région championne du monde de consommation de beurre, mais pourquoi ? Découvrez les secrets de ce succès !

La Bretagne : la région championne du monde de consommation de beurre, mais pourquoi ? Découvrez les secrets de ce succès !

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La Bretagne, havre de la consommation de beurre

Un amour prononcé pour le beurre dans la culture bretonne

En Bretagne, le beurre est bien plus qu’un simple ingrédient culinaire; il constitue un véritable pilier de la gastronomie locale. Il est fascinant de constater que chaque Breton consomme en moyenne 12 kg de beurre annuellement, un chiffre qui surpasse de loin la consommation moyenne française de 8 kg par personne. Ces données démontrent que la région de Bretagne détient le record mondial de la consommation de beurre, se distinguant ainsi des autres pays tels que la France, l’Allemagne, ou encore la République Tchèque.

Raison d’une telle prédilection pour le beurre

L’attachement des Bretons à cet aliment du quotidien trouve ses racines jusque dans leur histoire. L’utilisation généreuse et quotidienne du beurre, répandue de la tartine matinale jusqu’à la cuisson des aliments, témoigne de cette intégration profonde dans leur pratique culinaire. Cette préférence régionale est si marquée qu’en comparaison, l’huile d’olive règne dans le sud de la France, là où en Bretagne, le beurre occupe une place de choix sur les étals des marchés.

Le goût pour le beurre salé, une question d’histoire

Les Bretons ont une inclinaison toute particulière pour le beurre salé qui représente 89 % de leur consommation. Pour saisir cela, nous devons remonter au Moyen Âge lorsque le sel était incorporé dans la fabrication du beurre pour en prolonger la conservation. Cette spécificité régionale se renforce avec l’institution de la gabelle, un impôt sur le sel, auquel la Bretagne était exemptée, conservant ainsi la tradition du beurre salé.

La production de beurre, une tradition ancestrale

Les origines de la fabrication du beurre remontent à l’Europe du Néolithique. Cette région même est géographiquement propice, grâce à ses marais salants tels que ceux de Guérande, à la culture d’une agriculture familiale nourricière. Dès cette période, l’élevage et l’agriculture prennent une place importante dans la société bretonne, avec chaque ferme produisant son propre beurre.

Évolution historiqueImpact sur la production de beurre
Moyen ÂgeAgriculture nourricière, vente sur les marchés locaux
Révolution industrielleMécanisation, industrialisation et apparaition des premières laiteries
Aujourd’huiLa Bretagne, principale région productrice de beurre en France

Il est ainsi clair que le lien entre les Bretons et le beurre est ancien et profondément ancré. Cette relation est visible dans les pratiques quotidiennes, et observe-t-on parfois un Breton humaniser un morceau de beurre doux en le saupoudrant de sel, on peut aisément identifier sa région d’origine.

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