La clé d’un flan maison irrésistible selon Christophe Michalak : astuces et méthode

Qu’il soit proposé comme en-cas ou servi comme dessert, le flan demeure un incontournable des tables gourmandes. Un flan de qualité nous téléporte instantanément vers les tendres souvenirs de l’enfance. Si l’achat en boulangerie est pratique, il pèse néanmoins sur le porte-monnaie sur le long terme. À cela, il existe une solution des plus avantageuses : le confectionner soi-même.

Non seulement cela revient à moindre coût, mais cela procure aussi une grande satisfaction. Pour ceux qui hésitent à se lancer dans cette aventure culinaire, le célèbre chef Christophe Michalak offre une recette très accessible. Sur son profil Instagram, il a partagé ses instructions ainsi que des astuces indispensables pour aboutir à un flan maison parfait.

Une préparation enfantine pour un flan fondant

Le moelleux est la caractéristique primordiale d’un flan réussi. Pour cela, au-delà du choix des ingrédients et du respect des proportions, la cuisson est un élément crucial. Christophe Michalak révèle qu’il est essentiel d’utiliser un four à chaleur tournante et de diminuer la température une fois que la surface commence à dorer. Les secrets d’un flan maison exceptionnel sont mis en lumière à travers sa recette divulguée en ligne.

Ingrédients nécessaires pour un flan de 6 personnes :

• Lait : 600 ml
• Crème liquide entière : 160 ml
• Vanille : 1 gousse
• Sucre semoule : 130 g
• Maïzena : 60 g
• Jaunes d’œufs : 6
• Sel : 1 pincée
• Pâte feuilletée : 1

Marche à suivre :

1. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille préalablement ouverte et grattée, puis portez à frémissement et laissez reposer couvert pendant 20 minutes.
2. Dans une jatte, mélangez le sucre et la maïzena. Astuce : la maïzena évite la formation de grumeaux. Intégrez ensuite les jaunes d’œufs avec le sel.
3. Versez progressivement ce mélange dans la casserole de liquide chaud et faîtes cuire jusqu’à épaississement.
4. Ôtez la vanille, passez au mixeur plongeant, puis versez dans un moule garni avec une pâte feuilletée partiellement cuite préalablement.
5. Mettez au four et attendez qu’une fine croûte se dessine (15-20 minutes), puis prolongez la cuisson pendant 30 minutes à 180°C, en chaleur tournante.

Conseils de conservation du flan maison

Advenant que vous ayez résisté à l’envie de finir votre flan d’une traite, sachez qu’il est possible de le conserver. Ajoutez du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour le savourer ultérieurement. Bien conservé, le flan maison peut se garder deux jours au plus, car les œufs, parmi les composants, raccourcissent sa durée de vie. Attention, sans agents conservateurs, votre flan maison ne durera pas aussi longtemps que ceux du commerce.

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