Canicule : les fortes chaleurs menacent-elles l’avenir du Comté ?
La sécheresse estivale a mis sous tension les prairies du massif jurassien et, avec elles, les règles qui encadrent la production du Comté. Face au manque d’herbe, un arrêté ministériel publié le 7 octobre assouplit temporairement le cahier des charges de plusieurs AOP franc-comtoises, dont le Comté : une part limitée de fourrage provenant de l’extérieur de leur zone peut être utilisée jusqu’au 31 mai 2027. Cette réponse d’urgence permet de nourrir les troupeaux, mais elle souligne une question de fond : comment préserver la typicité du fromage et la viabilité des exploitations si les épisodes de fortes chaleurs deviennent plus fréquents ? Le débat ne se résume ni à une menace immédiate de disparition ni à un simple ajustement administratif. La filière laitière doit…
